Taekdaerine Restaurant (택대리네)

마늘보쌈/ Boiled pork with garlic sauce / 大蒜肉冻儿 / ガーリックソース ポサム 보쌈 :보쌈 [Bossam, 菜包肉] - 기름기가 쫙 빠져 담백한 고기 복을 상징하는 돼지를 복을 싼다는 의미의 쌈으로 만들어 먹은 것은 한국 식문화의 유산입니다.. 보쌈은 돼지고기를 냄새가 나지 않게 삶고 기름기를 빼내어 상추나 배추 등에 싸서 먹습니다. 인사동 마늘보쌈에서는 돼지고기의 묵직한 맛과 어울리는 마늘을 소스로 만들었습니다. 마늘소스는 마늘과 양파를 갈아서 소주, 소금 물엿, 유자청 섞어 일주일 숙성시켜 사용합니다. 인사동 마늘보쌈의 보쌈은 지방과 고기가 적절한 비율로 섞여 있어 부드러운 맛을 유지할 수 있는 칠레산 삼겹살을 사용하고 있습니다. 또한 보쌈을 삶을 때는 감초,월계수잎,통계피..